Välkommen till min Nostalgigrupp på Facebook.

 Klicka på bilden så kommer du dit!

Stekta nudlar med kyckling.

Gjorde denna nudelrätt häromdagen och blev nästan förvånad av hur lätt det var och så gott det blev!
Receptet är från Filip Poon.


STEKTA NUDLAR MED KYCKLING
ca 6 portioner

• 400 g äggnudlar
• 700 g kycklinginnerfileer
• 4 klyftor vitlök, hackade
• 6 blad pak choi (ca 2 st), strimlade på längden
• 8-10 salladslökar (ej blasten), strimlade på snedden
• 2 morötter, skurna i tunna stavar
• 2 dl böngroddar
• 6 msk japansk soja
• 2 msk sesamolja
• 4 msk ostronsås
• 4 tsk strösocker
• 1 tsk salt
• Vitpeppar
• rapsolja till stekning

 
Koka nudlarna i 1-2 minuter, de ska inte bli helt klara. Häll av vattnet och spola nudlarna i kallt vatten. Ställ åt sidan så länge.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, salta och peppra. Stek på hög värme i en wok-eller stekpanna tills bitarna fått fin färg. Ställ åt sidan.

Förbered grönsakerna och börja med att steka på vitlöken lite snabbt. Blanda sen i Pak Choi, salladslök samt morot och stek ca 5 minuter så grönsakerna mjuknar något.

Blanda i böngroddar, soja, sesamolja, ostronsås och strösocker.
Låt koka ihop ett par minuter och vänd sen ner nudlar och kyckling.

 
Häpp!

Jordgubbspaj med mandel och kokostäcke.

Ett hitte-på-recept av det som fanns i skåpet visade sig bli riktigt bra, har du färska jordgubbar så blir det ÄNNU bättre!
Det här receptet ger en STOR paj där formen är 30 cm i diameter så du kan såklart minska måtten i förhållande till din form.

Du behöver...

☆ Ca 1 kg jordgubbar (jag hade idag 1,2 kg frysta som jag tinade och lät rinna av)
☆ 200 g smör
☆ 3 dl vetemjöl
☆ 3 dl riven kokos
☆ 3 dl mandelspån
☆ 3 dl strösocker
☆ 3 krm flingsalt

Smält smöret och låt det gärna brynas en aning för mer smak.
Blanda alla torrvaror och rör sen ihop med smöret till en smulig deg.

Fördela jordgubbarna i en stor pajform.

Stö över smuldegen och grädda i 200 grader ca 35 minuter. Lägg på folie efter 15-20 minuter så att pajen inte blir för mörk.

Den här pajen är allra godast om den serveras kylskåpskall, faktiskt. Med vaniljsås 🙂

Lasagne.

Med tanke på att jag ändå haft min blogg på webben i över 10 år så är det lite märkligt att jag inte har delat ett recept med min helt vanliga lasagne.
Lasagne i crock-pot finns det och även en Kycklinglasagne kan ni hitta här på bloggen.

Men nu bjussar jag på min lasagne, Karins lasagne...den känner ni väl till 😉

Och ska man ändå laga lasagne så laga en ordentlig sats, denna räcker till minst 10 personer!

KÖTTFÄRSSÅSEN:
ca 50 g margarin
1 kg nötfärs

1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
3 krm chiliexplosion krydda
1 msk lökpulver
2 fp (a' 390 g) krossade tomater med vitlök

0,5 dl vispgrädde

Bryn köttfärsen i margarin, tillsätt kryddor och krossade tomater.
Låt puttra i typ 30 minuter medans du gör ostsåsen.
Grädden tillsätter du efter det, kan såklart uteslutas men rundar av smaken på köttfärssåsen fint.

OSTSÅSEN:
100 g margarin
knappt 1,25 dl vetemjöl
12 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
200 g riven gratängost

18 lasagneplattor

Smält margarinet och blanda ner vetemjölet. Red med lite mjölk åt gången under omrörning på låg/medelvärme. Krydda med salt och peppar.
Blanda ner den rivna osten och låt sjuda tills den tjocknat något.

Varva köttfärssås, lasagneplattor och ostsås i en rymlig form. Avsluta med ostsåsen.
Den formen jag använder här är 25 cm x 35 cm och jag gjorde 3 lager.
,
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 30 minuter. Jag använder de plattor man hittar i pastahyllan men väljer du att använda färska lasagneplattor så går tillagningen lite fortare.

Låt svalna något för att smakerna ska komma till sin rätt och servera med en god sallad.

Sockerkaka med citron och kokos.

Man tager vad man haver och ibland blir det bra ändå 😊
Häromdagen resulterade det i denna kaka med smak av kokos och citron 🍋 en kaka som höll sig saftig i flera dagar!

Obs! till denna behöver du ha en stor bakform, den jag använde rymmer 3 liter så det blir en rejäl kaka!

▪︎ 150 g smält, avsvalnat smör
▪︎ 1 dl mjölk

▪︎ 4 ägg
▪︎ 3,5 dl strösocker

 
▪︎4 dl vetemjöl
▪︎ 1 dl kokosflingor
▪︎ 1 krm salt
▪︎ 1 msk vaniljsocker
▪︎ 2 tsk bakpulver
▪︎ Citroncest från 1 citron

▪︎ 3 msk färskpressad citronsaft

Börja med att smälta smöret och ställ åt sidan. Blanda senare i mjölken.
Vispa ägg och strösocker luftigt.
Blanda resten av de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten tillsammans med smöret, mjölken och citronsaften.
Smöra o bröa en stor bakform, den jag använde här rymmer 3 liter.
Häll smeten o formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 45 minuter.

Marängtårta med jordgubbar, vaniljkräm och grädde.

🌸 Glad Midsommar lite i efterskott! 🌸

Här har midsommarhelgen firats lite stillsamt med god mat och tårta i trevligt sällskap.
Maten bestod av Potatissallad med grillad fläskytterfile till.

Efterrätten var då denna Marängtårta.

 
Jag gör min enligt receptet på Pinocchiotårta från "Sju sorters kakor" men tillsätter jordgubbar och idag även lite vaniljkräm.

Överskattade dock våra gästers förmåga att äta tårta så jag gjorde DUBBEL sats av detta recept. Hade kunnat bjuda in grannskapet också för jag fick hälften kvar...  meeen vi kan väl säja som så att vi har ätit rätt mycket tårta i helgen, ha, ha...

MARÄNGTÅRTA med jordgubbar, vaniljkräm och grädde.

10-12 bitar.

  
Botten:
75 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
4 msk mjölk

 
Separera äggen och ställ äggvitan i kylen sålänge.
Vispa florsocker, smör och ägg. Blanda i resterande ingredienser och bred ut i bakplåtspappersklädd långpanna (ca 30 cm x 40 cm)
Ställ åt sidan och vispa ihop marängen.

Maräng:
5 äggvitor
2 dl strösocker
50 g flagad mandel

Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner strösocker och vispa ett par minuter till.
Bred ut marängen över smeten i långpannan och strö över flagad mandel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20 minuter.
Låt svalna helt innan du delar den och har på fyllningen.

Fyllning:
3 dl grädde
1 liter jordgubbar
Vaniljkräm efter smak (eller uteslut helt).

Vaniljkrämen gjorde jag av kallrörd vaniljsås (pulver), bara blandade till tjockare konsistens. Denna fördelade jag över den ena delen av tårtan. Sen på med vispad grädde och sist jordgubbarna.
Lägg på den andra delen av tårtbotten.

Ät och njut!

Sommarkaka med jordgubbar.

Hade mina forna kollegor och vänner, Lena och Birgitta, över på fika idag och jag bjöd på den här enkla och goda kakan till kaffet. Kakan blir överraskande god av citroncest och lite färskpressad citron i smeten.

SOMMARKAKA MED JORDGUBBAR.
10-12 bitar.

▪︎ 125 g smält smör
▪︎ 2 ägg
▪︎ 2 dl strösocker
▪︎ 1 msk vaniljsocker
▪︎ 2,5 dl vetemjöl
▪︎ rivet skal av 1 citron
▪︎ 1 msk färskpressad citronsaft
▪︎ ca 200 g färska jordgubbar

 
Du behöver ingen elvisp till denna smet utan rör bara ihop ägg och socker. Blanda i resterande ingredienser (ej bären) och sist smöret.
Smörj och bröa en form med avtagbar kant (min är ca 23 cm i diameter).
Häll smeten i formen och täck med delade jordgubbar.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader (vanlig ugn) i 25 min. Önskar du en kladdkakevariant så minska tiden med 5-10 minuter.

Låt svalna och pudra ev över lite florsocker vid servering. Servera med vaniljvisp, eller vad du vill